Коста-риканская кухня может показаться для кого то слишком простой и не такой разнообразной, как в некоторых странах Южной Америки. Но тем не менее, есть блюда, которые могут удивить даже самых привередливых гурманов.
Итак, знакомьтесь: «Flor de Itabо» — белоснежный кружевной букет цветов, появляющийся на кустарнике, который фермеры сажают в качестве живого забора на своих участках, а также используют для ограды на плантациях кофе.
Мы расскажем вам о том, как этот чудный «букет» потом едят)
Простое и известное здесь, в Коста-Рике, блюдо — яичница из лепестков цветка ‘Flor de Itabо».
Рецепты от прекрасной бабушки нашего костариканского друга.
1. Пасхальная яичница.
Сначала из цветочков «итабо» удаляют тычинки (они горчат). Затем их отваривают минут пять в соленой воде. Отдельно обжаривают до золотистого цвета лук. Все смешивают, добавляют яйца, соль, черный перец. И продолжают немного тушить. И становится это блюдо очень похожим на омлет. Но вкус и запах у него уникальны.
Получается так называемый пасхальный завтрак, потому что цветет «Flor de Itabо» в предверии пасхи «Semana Santa».
2. «Цветочное пикадийо итабо».
Цветы отваривают в воде с щепоткой соли максимум 5 минут, чтобы смягчились. Потом их вытаскивают. Отдельно 4-5 картофелин варят в «мундире», охлаждают, очищают и нарезают мелкими кубиками.
Затем обжаривают лук, сладкий перец, помидоры. Смешивают с картофелем и напоследок добавляют готовые цветы «итабо». Продолжают обжаривать, все тщательно перемешивая.
Готовый «пикадийо» костариканцы раскладывается по домашними лепешками (tortillas) и наслаждаются с послеобеденным кофе.
3. Холодный салат «итабо».
Сначала приготовить лепестки как рассказано выше. Охладить их. Добавить тунец (консервы) и нарезанные кубиками отварные яйца. Все смешать и заправить майонезом.
Но самое главное и уникальное то, что ни один турист, посетивший Коста-Рику, не сможет попробовать этих блюд из цветов «Flor de Itabо», если у него не появится костариканский друг «tico») 