Коста-риканская кухня может показаться для кого то слишком простой и не такой разнообразной, как в некоторых странах Южной Америки. Но тем не менее, есть блюда, которые могут удивить даже самых привередливых гурманов.
Итак, знакомьтесь: “Flor de Itabо” – белоснежный кружевной букет цветов, появляющийся на кустарнике, который фермеры сажают в качестве живого забора на своих участках, а также используют для ограды на плантациях кофе.
Мы расскажем вам о том, как этот чудный “букет” потом едят)
Простое и известное здесь, в Коста-Рике, блюдо – яичница из лепестков цветка ‘Flor de Itabо”.
Рецепты от прекрасной бабушки нашего костариканского друга.
1. Пасхальная яичница.
Сначала из цветочков “итабо” удаляют тычинки (они горчат). Затем их отваривают минут пять в соленой воде. Отдельно обжаривают до золотистого цвета лук. Все смешивают, добавляют яйца, соль, черный перец. И продолжают немного тушить. И становится это блюдо очень похожим на омлет. Но вкус и запах у него уникальны.
Получается так называемый пасхальный завтрак, потому что цветет “Flor de Itabо” в предверии пасхи “Semana Santa”.
2. “Цветочное пикадийо итабо”.
Цветы отваривают в воде с щепоткой соли максимум 5 минут, чтобы смягчились. Потом их вытаскивают. Отдельно 4-5 картофелин варят в “мундире”, охлаждают, очищают и нарезают мелкими кубиками.
Затем обжаривают лук, сладкий перец, помидоры. Смешивают с картофелем и напоследок добавляют готовые цветы “итабо”. Продолжают обжаривать, все тщательно перемешивая.
Готовый “пикадийо” костариканцы раскладывается по домашними лепешками (tortillas) и наслаждаются с послеобеденным кофе.
3. Холодный салат “итабо”.
Сначала приготовить лепестки как рассказано выше. Охладить их. Добавить тунец (консервы) и нарезанные кубиками отварные яйца. Все смешать и заправить майонезом.
Но самое главное и уникальное то, что ни один турист, посетивший Коста-Рику, не сможет попробовать этих блюд из цветов “Flor de Itabо”, если у него не появится костариканский друг “tico”) 